随着生活水平的提高，烘焙业发展很快，各种饼店如雨后春笋般出现在大街小巷。经过乳艺稀奶油小伙伴们的仔细观察，每家店的生意却有很大的差别：有的门庭若市，有的鲜有顾客光顾。为什么会出现这样的情况呢？
1、没有品牌意识
有的人想一口吃个胖子，只想着做大做强，数钱数到手软，却不知要从大处和细节入手，把每一步都做的扎扎实实。对于不是很了解烘焙业的初入行者，没有深思熟虑的“品牌定位”，想靠以往的模仿方式来取得成功已经越来越难。
2、安于现状
中国有句古话说：人无远虑必有近忧。有的饼店开始时生意不错，老板在安逸的日子里失去创业时的勤奋好学，无论是款式还是经营模式慢慢被竞争对手赶超。
3、没有找到适合自己的盈利模式
店面的地理位置不同，消费群体不同，所使用的销售模式也不尽相同。做生意要有三勤：嘴勤、腿勤、手勤。了解顾客需要什么，了解竞争对手在做什么，你就会找到适合自己的盈利模式。
